Пахлава – традиционные греческие сладости с турецкими корнями. Невероятный вкус!
ПАХЛАВА
Тесто:
- 4 ст.муки
- 3 яйца
- 300 г масла
- 300 г сметаны
- щепотка соли
- по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара
Начинка:
- 454 г. очищенного миндаля ил же очищенного грецких орехов или сочетание того и другого мелко нарезанного
- 2,5 ст.сахара
- 1 столовая ложка молотой корицы
Дополнительно понадобятся :
- 4 белка
- 2 желтка на смазку
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- полоска лимонной цедры
- 75 г. меда
Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить к муке размягченное масло и руками смешать до состояния крошки. В этой массе сделать лунку и ввести в неё яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Разогреть духовку. Смешать орехи вместе с сахаром и корицей. Поместите 8 листов теста на дно сковороды. Смазать каждый лист растопленным сливочным маслом. Затем каждый лист посыпать щедрым количеством ореховой смеси и накрыть листами теста маслом вверх. Повторите этот процесс пока не останется чуть чуть ореховой смеси. Положите оставшиеся тесто на верх и смажьте сливочным маслом.
3. Разрежьте Пахлаву на мелкие ромбовидных куски острым ножом. Поставьте кастрюлю с водой на нижнюю полке в печь и поставьте Пахлаву над водой и пеките в течение 2 часов до золотистого цвета. Убедитесь, что кастрюля все время будет с водой. Несмотря на то, Пахлава является выпечкой, можно приготовить сироп, которым потом она будет поливаться. Добавить оставшийся сахар, цедру лимона и лимонный сок в кастрюлю с водой. Довести до кипения и затем кипятить состав на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте мед и варите еще 5 минут. Снимите цедру лимона и дайте остыть. Когда Пахлава приготовится, дайте ей остыть и залейте сиропом сверху.
Это блюдо, которое можно сделать заранее и заморозить затем его оттаивают и подают на стол, предварительно залить сиропом.😊
